Geschmorte Pichones

Pichones estofados ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Valladolid. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Tauben, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Lorbeerblättern, Weißwein, Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Tauben werden gesäubert und in Olivenöl angebraten. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer werden in die Pfanne gegeben und angebraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann werden Tomaten und Wein in die Pfanne gegeben und sobald der Alkohol verdunstet ist, wird die Mischung mit Brühe bedeckt und mit Salz gewürzt. Die Pfanne wird abgedeckt und der Eintopf wird geköchelt, bis alles zart ist. Sobald er fertig ist, wird der Eintopf noch warm genossen.