Ghiveci

Eines der beliebtesten traditionellen rumänischen Gerichte ist ein dicker Gemüseeintopf namens Ghiveci. Er wird das ganze Jahr über zubereitet, aber aufgrund der Verfügbarkeit der Zutaten wird er normalerweise in zwei saisonale Varianten unterteilt: die herzhafte Winterversion und die leichtere Sommervariante. Die Winterversion enthält normalerweise Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Blumenkohl und Kohl, während die Sommerversion normalerweise saisonale Zucchini, Auberginen oder Paprika verwendet. Tomaten oder Tomatensoße, Knoblauch und Zwiebeln sind obligatorische Zutaten, aber die Auswahl anderer Elemente kann variieren und leicht an Vorlieben, Verfügbarkeit und Bequemlichkeit angepasst werden. Traditionell wird das Gemüse geschnitten oder in Scheiben geschnitten, kurz auf dem Herd gebraten und im Ofen fertig gebacken. Moderne Versionen verzichten oft auf das Backen und bereiten das gesamte Gericht auf dem Herd zu. Obwohl es dem ungarischen Lecsó, dem französischen Ratatouille und dem bulgarischen Gjuvec ähnelt, wird angenommen, dass diese rumänische Version unter dem türkischen Einfluss in der Region entwickelt wurde, da das Gericht nach einem traditionellen türkischen Tontopf benannt ist. Gelegentlich kann Ghivechi mit Reis zubereitet werden, üblicherweise wird es jedoch als Beilage zu diesem nahrhaften und gesunden Gemüseeintopf serviert.