Goschtaba

Goshtaba ist ein traditionelles indisches Curry, das aus der Region Kaschmir stammt. Das Curry besteht aus Hammelfleischbällchen, die in einer würzigen Joghurtsoße geköchelt werden. Es wird aus einer Kombination aus gehacktem Hammelfleisch, Senföl, Fenchelpulver, Kreuzkümmelpulver, Bockshornkleepulver, Zimt, Nelken, Lorbeerblättern, schwarzem Kardamom, Kreuzkümmelsamen, Ghee, Joghurt und Safran hergestellt. Nach der Zubereitung wird der Eintopf mit Safranfäden und Korianderblättern garniert, bevor er kochend heiß serviert wird. Es wird empfohlen, Goshtaba mit Reis oder Butter-Knoblauch-Naan als Beilage zu servieren. Das Gericht wird normalerweise für wichtige Zeremonien zubereitet und oft als Gericht der Könige bezeichnet. Bei einem Wazwan-Fest wird Goshtaba als letztes Fleischgericht vor dem Dessert serviert.