Grah iz ćupa

Grah iz ćupa ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Baranja. Es besteht aus einer Kombination von Bohnen, Trockenfleisch, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und (optional) Lorbeerblättern und Peperoni. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann mit dem Trockenfleisch, den gehackten Zwiebeln und Wasser in einen Tontopf gegeben. Der Topf wird in die Nähe eines offenen Feuers gestellt und mindestens 2 Stunden köcheln gelassen. Sobald es brodelt, werden das Gemüse, die Gewürze und das Paprikapulver in den Topf gegeben und der Eintopf wird noch ein paar Stunden köcheln gelassen. Das Gericht ist fertig, wenn die Bohnen einen an Kastanien erinnernden Geschmack haben und die Flüssigkeit cremig und glänzend wird. Die Zubereitung von Grah iz ćupa ist eine alte Tradition der Ungarn, die sich in der Baranja niedergelassen hatten. Früher wurden die Bohnen gekocht, wenn es auf dem Feld viel Arbeit gab – Der Tontopf, der dem Eintopf ein besonderes Aroma und Aroma verleiht, wurde einen halben Tag lang zum Kochen neben dem Feuer stehen gelassen, um die hungrigen Arbeiter nach getaner Arbeit zu ernähren.