Granita

Dieses klassische, halbgefrorene Dessert aus Sizilien ist genau das Richtige, um Sie während der Hundstage im Sommer abzukühlen. Es wird auf der ganzen Insel serviert und traditionell zum Frühstück zusammen mit einem Espresso und Brioche genossen. Granita wird aus Wasser, Zucker und Fruchtsaft oder verschiedenen anderen Aromen hergestellt. Es wird manchmal mit Sorbetto verwechselt, obwohl Granita eine viel körnigere Textur hat, daher der Name, während seine Ursprünge auf das süße arabische gekühlte Getränk Sharbat zurückgehen, das während der arabischen Herrschaft nach Sizilien eingeführt wurde. Traditionelle Granita wird jedoch nicht einfach gekühlt, sondern fast gefroren – tatsächlich wurde sie einst Rattata (wörtlich: gerieben) genannt und aus Schnee und Eis vom Ätna hergestellt, das im Winter gesammelt und dann in Berghöhlen gelagert wurde. Bis zum frühen 20. Jahrhundert und dem Aufkommen der ersten Eismaschinen Italiens war dies die einzige Möglichkeit, dieses eisige Dessert zuzubereiten. Einige der beliebtesten modernen italienischen Versionen dieses alten Rezepts umfassen süße sizilianische Zitronen- und pikante Blutorangensorten. Mit anderen Geschmacksrichtungen wie kräftigem Espresso, Mandel oder sogar mit köstlichen Likören angereichert, sind die Möglichkeiten für Granita scheinbar endlos.