Graues Gebräu

Kichererbseneintopf ist ein portugiesischer Klassiker, den es in zahlreichen regionalen Varianten gibt. Neben Kichererbsen besteht das Gericht typischerweise aus verschiedenen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, grünen Bohnen oder Kürbis, wobei die regionalen Varianten auch verschiedene Wurstsorten wie Chouriço, Morcela (Blutwurst) oder Farinheira enthalten können. Im Alentejo sind Lamm oder Schwein typische Beilagen, während die lokale Variante aus Portimão auch Rindfleisch enthält. Cozido de grão kann als Zwei-Gänge-Menü genossen werden, wobei die Brühe separat serviert wird. Das Gericht wird typischerweise mit frischer Minze garniert.