Grüner Chili-Eintopf

Grüne und rote Chilis sind ein Synonym für die Küche New Mexicos, so sehr, dass sogar die Straßenschilder, die Sie im Staat willkommen heißen, mit einem Paar Chilis gekennzeichnet sind. Es ist kein Wunder, dass grüner Chili-Eintopf in New Mexico eine Art Legende ist. Obwohl Schweinefleisch die Lieblingszutat der Einheimischen im Eintopf ist, kann er auch mit Lamm, Rind, Huhn oder Truthahn zubereitet werden, traditionell mit dicken und frischen Maistortillas als Beilage. Manche Köche fügen dem bereits schmackhaften Eintopf gerne Kartoffeln, Bohnen und Tomaten hinzu. Grüne Chilis haben in ganz New Mexico aufgrund ihres starken pflanzlichen Geschmacks und ihrer Schärfe eine kultartige Anhängerschaft, die den mit ihnen zubereiteten Gerichten Tiefe, Komplexität und Fülle verleiht, so ist es nicht verwunderlich, dass der grüne Chili-Eintopf den Status des ultimativen Wohlfühlessens des Südwestens hat.