Grünes Gumbo

Grünes Gumbo oder Gumbo z'herbes ist ein traditionelles amerikanisches Gericht aus Louisiana. Diese Art von Gumbo ist fleischlos und wird stattdessen mit verschiedenen Blattgemüsen zubereitet. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Zwiebeln, Mehl, Öl, Tabascosauce, Cayennepfeffer, Filépulver, Sellerie, Paprika, Knoblauch, Senf, Rübenblättern, Blattkohl, Spinat, Petersilie, Grünkohl und/oder Mangold. Das Filépulver wird hinzugefügt, wenn der Topf vom Herd genommen wird, und das Gericht wird dann gewürzt und über langkörnigem weißem Reis serviert. Es kann mit Zitronensaft und scharfer Sauce garniert werden. Grünes Gumbo ist ein Grundnahrungsmittel während der Fastenzeit in den katholischen Gemeinden Louisianas.