Guanciale ist mein Favorit

Fave al Guanciale ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rom. Es besteht aus einer Kombination aus frischen Bohnen, gepökelter Schweinebacke, bekannt als Guanciale, Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden in Öl gebraten, gefolgt von Guanciale und Bohnen. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit Wasser vermischt. Das Gericht wird köcheln gelassen, bis die Bohnen weich sind und Fave al Guanciale servierbereit ist. Bei der Zubereitung des Gerichts entscheiden sich manche für vorgekochte Favabohnen. In diesem Fall sollten die Bohnen kürzer gekocht werden und während des Kochvorgangs trockener Weißwein hinzugefügt werden.