Chê chuối ist ein einfaches vietnamesisches Dessert aus Tapiokaperlen und geschnittenen Bananen oder Kochbananen, vorzugsweise kleinen, reifen und süßen Sorten, die normalerweise in Südostasien zu finden sind. Tapioka und Bananen werden mit Kokoscreme oder Kokosmilch kombiniert und das Gericht wird oft gesüßt und manchmal mit Pandanusblättern gewürzt. Die Kokoscreme sorgt für Cremigkeit, während Tapiokaperlen dem Dessert seine typische puddingartige Konsistenz verleihen. Chê chuối wird normalerweise in Schüsseln serviert und manchmal mit zerstoßenen Erdnüssen oder Sesamkörnern garniert.
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