Ich bin senyet

Iga Senyet ist ein traditionelles indonesisches Fleischgericht, das ursprünglich aus Surabaya stammt, aber heute im ganzen Land beliebt ist. Das Gericht besteht aus gepressten Rinderrippen und Sambal-Sauce. Um das Gericht zuzubereiten, werden Rinderrippen mit Kräutern wie Zitronengras und Galgant zart gekocht. Kokosmilch wird in die Pfanne gegeben und die Rippen werden kurz gekocht, bis die Kokosmilch zu kochen beginnt. Die würzige Sambal-Paste wird in einen Mörser gegeben und die Rippen werden dann darauf gelegt und mit einem Stößel zerstoßen, damit das Fleisch noch zarter wird. Etwas später werden die Rippen goldbraun gebraten. Beim Servieren wird Iga Senyet oft mit Lalap-Gemüsesalat und gedünstetem weißem Reis serviert.