Imoni

Imoni ist ein herzhafter japanischer Fleischeintopf mit vielen regionalen Varianten. Am häufigsten wird er in der Region Tohoku gegessen, wo die meisten Präfekturen ihren bevorzugten Imoni-Stil und eine bevorzugte Auswahl an Zutaten haben. In der Präfektur Yamagata wird Imoni normalerweise mit Rindfleisch und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, alles übergossen mit einer leicht süßen Brühe aus Sojasauce, Sake und Zucker. In der benachbarten Präfektur Miyagi ist Misopaste ein entscheidendes Element, das der Sojasaucenbrühe hinzugefügt wird. Ein völlig anderer Stil wird in der Stadt Shonai verwendet, wo Schweinefleisch die beliebteste Fleischsorte ist, das mit Suppen auf Miso-Basis kombiniert wird. Unabhängig von der Wahl des Fleisches und der Art der Brühe enthalten die meisten Imoni-Versionen süße Taro-Wurzeln und eine Vielzahl verschiedener Gemüsesorten wie Konnyaku, Winterzwiebeln, Kohl oder Pilze. Imoni ist ein saisonales Gericht, das normalerweise in den kälteren Jahreszeiten zubereitet wird und für viele Bürger kulturell bedeutsam ist. Eine der alten Traditionen in Yamagata sind die Gemeinschaftsfeste, bei denen sich Freunde und Familie am Flussufer versammeln und Imoni in großen Töpfen über offenem Feuer kochen. Jedes Jahr im September organisiert die Stadt Yamagata das jährliche Imoni-Festival, bei dem dieser wohltuende Eintopf in einem riesigen, sechs Meter großen Topf gekocht wird.