Jambalaya

Jambalaya ist die billigste Art, eine große Menschenmenge zu bewirten. Es ist eines der beliebtesten Gerichte Louisianas und stammt von den Cajuns aus den südlichen Teilen des Landes, wo Lebensmittel oft knapp waren. Damals gab es viele Sklaven im Land, daher leitet sich das Wort Jambalaya vermutlich vom französischen „Jambon“ (Schinken) und dem afrikanischen „Aya“ (Reis) ab. Eine andere Theorie besagt, dass es vom provenzalischen „Jambalaia“ (Mischmasch) abstammt. Ähnlich wie Paella, Pilaw oder Risotto sind die Hauptzutaten Reis, Garnelen- oder Krabbenfleisch, fein geschnittene, würzige, geräucherte Wurst und geräucherter Schinken, gewürfelte grüne Paprika, Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und die obligatorischen Gewürze – Thymian und Lorbeerblätter. In einigen Fällen wird dem Gericht Hühnchen hinzugefügt, aber heute gibt es auch zahlreiche Variationen von Putengarnelen bis hin zu Alligatorfleisch. Reis wird am Ende hinzugefügt, um die reichen Aromen der Brühe aufzunehmen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Es wird in einem großen, schweren Topf gekocht und ist als Publikumsliebling bekannt. Daher ist es keine Überraschung, dass es das beliebteste Gericht auf den Ölplattformen am Golf von Mexiko ist, wo die Mitarbeiter eine ähnliche Esskultur haben.