Jiû-hî ke

Jiú-híke ist eine traditionelle taiwanesische Tintenfischsuppe. Dieses Gericht wird mit Tintenfisch zubereitet, der mit Geng gekocht wird, einer Art Hakka-Suppe, die mit Stärke, in diesem Fall normalerweise Mais- oder Kartoffelstärke, angedickt wird. Der Tintenfisch wird in dünne Streifen geschnitten oder zu Kugeln geformt, die mit Fischpaste umhüllt und dann mit der dicken Brühe gekocht werden. Die würzige und leicht süße Suppe wird normalerweise mit Reiswein und Bonitoflocken gewürzt und enthält Bambussprossen, Karotten, Judasohrpilze und gehackten Daikon. Sobald in Taiwan die kalte Jahreszeit beginnt, sind Schüsseln dieser wärmenden und dicken Suppe ein alltäglicher Anblick auf Nachtmärkten. Die Suppe wird normalerweise kochend heiß serviert, mit einem Klecks schwarzem Reisessig verfeinert und mit weißem Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum oder Koriander gewürzt.