Jollof-Reis

Jollof-Reis ist Nigerias Nationalgericht senegambischen Ursprungs und ist mit einigen Variationen bei den Zutaten in jedem Land Westafrikas zu finden. Für die Zubereitung wird Reis in einer reichhaltigen Tomatensoße gekocht, damit er alle Aromen aufnimmt. Die häufigsten Zutaten von Jollof-Reis sind Reis, Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Darüber hinaus können alle möglichen Fleisch-, Gemüse-, Fisch- oder Gewürzsorten hinzugefügt werden. Eine köstliche Soße ist wichtig, daher werden neben Tomaten auch Zutaten wie Kokosmilch, Muskatnuss, Partminger (afrikanisches Basilikumblatt) und manchmal sogar Roiboos-Tee in der Soße verwendet. Ein anderer Name für das Gericht ist Benachin, was in der Muttersprache des Wolof-Volkes, das es erfunden hat, „ein Topf“ bedeutet. Man nimmt an, dass Jollof-Reis der Vorgänger des beliebten Cajun-Gerichts Jambalaya ist.