Khoresh gheimeh

Khoresh Gheimeh, manchmal auch einfach Gheimeh oder Gheimeh Polo genannt, ist ein traditioneller iranischer Fleischeintopf aus gelben gespaltenen Bohnen. Traditionell wurde er immer mit gewürfeltem Rind- oder Lammfleisch zubereitet, aber moderne Varianten enthalten manchmal auch magere Hähnchenbrust. Anders als bei anderen traditionellen iranischen Eintöpfen wird das Fleisch in Gheimeh normalerweise in kleine Würfel geschnitten. Neben gelben gespaltenen Bohnen und Fleisch enthält Gheimeh oft Tomaten und Zwiebeln, alles kombiniert mit traditionellen iranischen Gewürzen wie Kurkuma und getrockneter Limette. Kartoffeln, die mit Safran gewürzt und separat gebraten werden, begleiten normalerweise den Eintopf und werden oben auf dem Gericht serviert. Gedämpfter weißer Reis oder aromatischer persischer Reis, der mit traditionellen persischen Gewürzmischungen gewürzt ist, wird normalerweise zusammen mit dem Gericht serviert. Dieser dicke und herzhafte Eintopf mit intensivem Geschmack wird normalerweise als nahrhaftes Mittag- oder Abendessen gegessen und das ganze Jahr über zubereitet.