Kadhi

Der Begriff Kadhi umfasst eine breite Gruppe indischer Gerichte, die Joghurt oder Buttermilch als Grundlage verwenden und normalerweise mit Kichererbsenmehl (Besan) angedickt werden. Obwohl Kadhi in ganz Indien beliebt ist, haben die meisten Regionen ihre eigenen Versionen entwickelt, die sich in Zutaten, zusätzlichen Elementen, Konsistenz, Geschmack und Zubereitung unterscheiden. Eine der beliebtesten ist das Punjabi Kadhi, das sich durch seine dicke Konsistenz und die Zugabe von Pakora-Krapfen auszeichnet. Andere beliebte Varianten sind Gujarati, Rajasthani und die Sindh-Version mit Tamarinde. Trotz der großen Anzahl an Variationen ist Kadhi ein echtes Wohlfühlessen, das normalerweise mit Reis oder Roti-Brot serviert wird.