Kaeng Hang Le

Kaeng Hang Le ist eine nordthailändische Currysorte, die einem ähnlichen burmesischen Gericht nachempfunden ist. Das Gericht besteht aus einer Curry-Basis, die normalerweise aus getrockneten Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Garnelenpaste, Knoblauch und Schalotten hergestellt wird, während andere Zutaten normalerweise Schweinefleisch, hauptsächlich Schweinebauch, Tamarindensaft, Erdnüsse, Ananas und Schalotten sind. Variationen des Gerichts gibt es in der gesamten Region und sie können sogar andere Fleischsorten oder Meeresfrüchte enthalten. Bevor es serviert wird, wird dieses traditionelle Curry normalerweise mit dünnen Streifen frisch geschnittenen Ingwers garniert.