Kaeng pa

Kaeng Pa (auch Dschungel-Curry oder Wald-Curry genannt) ist eine traditionelle Thai-Curry-Variante aus den nördlichen, bewaldeten Teilen des Landes. Dieses Curry hat eine wässrige Konsistenz, da es keine Kokosmilch enthält. Weitere Zutaten sind normalerweise Galgant, Knoblauch, Chilischoten, Kaffernlimettenblätter, grüne Pfefferkörner, Zitronengras, Bambussprossen und Thai-Auberginen. Traditionell wurde dieses Curry mit Wildschwein zubereitet, heutzutage wird es jedoch meist mit Hühnchen, Schweinefleisch oder festfleischigem Weißfisch zubereitet. Sobald es fertig ist, wird Kaeng Pa mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.