Puchero Canario ist ein traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln. Das Rezept variiert von Koch zu Koch und von Ort zu Ort, aber normalerweise besteht er aus Fleischstücken (Schwein, Huhn), Chorizo-Würsten, Fett, Kichererbsen, Mais, grünen Bohnen, Karotten, Kohl, Kürbis, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Zucchini und Birnen. Der Eintopf wird gegen Ende der Garzeit oft mit einer Mischung aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Safran gewürzt, was ihm jede Menge zusätzlichen Geschmack verleiht. Beim Servieren wird Puchero Canario oft mit Öl und Essig serviert, sodass jeder Gast sie nach persönlichen Vorlieben hinzufügen kann.
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