Khoresh-Känguru

Khoresh Kangar ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Akanthus (dem zarten weißen Teil der Stängel der Pflanze), Zwiebeln, Tomatenmark, Safran, Limettensaft, Kurkuma, Öl, Salz, Pfeffer und Fleisch wie Rind, Kalb, Lamm oder Huhn zubereitet. Das Fleisch wird in Öl mit sautierten Zwiebeln angebraten und dann mit Kurkuma gewürzt. Das Tomatenmark wird in den Topf gegeben, die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann bei mittlerer Hitze geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Der Akanthus wird gebraten und mit Limettensaft und Safran in den Topf gegeben. Wenn er fertig ist, wird dieser Eintopf traditionell warm mit einfachem Reis als Beilage serviert.