Caparrones

Caparrones ist ein traditionelles spanisches Gericht aus La Rioja. Dieser herzhafte Eintopf wird aus Caparrón (eine Art rote Kidneybohnen), Schweinerippchen, Speck, Chorizo sowie Schweinefüßen, -ohren und -schwanz zubereitet. Die Bohnen werden in Wasser eingeweicht, abgetropft und dann mit anderen Zutaten gekocht, bis die Bohnen weich sind. Vor dem Servieren wird das Fleisch herausgenommen und in eine Auflaufform mit gebratenem Gemüse gegeben. Zuerst werden die Bohnen gegessen, gefolgt von Fleisch und Gemüse.