Kapuska

Kapuska ist ein türkischer Eintopf, dessen Hauptzutat Kohl ist. Der Eintopf kann mit zusätzlichen Zutaten angereichert werden, da es viele Variationen des Gerichts gibt – mit Fleisch, Bulgur, Reis oder Bohnen. Der Kohl wird normalerweise mit Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl und gemahlenem schwarzen Pfeffer gedünstet, bis er ganz zart ist. In seiner Grundversion gilt Kapuska als Gericht für die Armen, aber wenn es mit zusätzlichen Zutaten angereichert wird, kann es zu einer Gourmetmahlzeit werden.