Kare-kare

Kare-kare ist ein traditioneller philippinischer Eintopf, der aus Fleisch wie Kutteln, Schweinekeule, Ochsenschwanz, Ziege oder Huhn, Gemüse und einer dicken, würzigen Erdnusssauce besteht, die mit Annattosamen gewürzt ist. Garnelenpaste (Bagoong) wird oft als Beilage serviert, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Kare-kare wird traditionell in einem Tontopf namens Palayok gekocht, und der Topf dient auch als Servierschüssel, wenn das Gericht richtig gekocht ist. Heutzutage wird es oft bei zahlreichen philippinischen Festen serviert. Einige glauben, dass Kare-kare seinen Ursprung in der Region Pampanga hat, während andere behaupten, dass der Name des Gerichts vom indischen Wort Curry abgeleitet ist und dass es von Indern aus der Provinz Rizal auf die Philippinen gebracht wurde. Im Laufe der Jahre hat sich das Gericht weiterentwickelt, sodass einige Köche gerne Chilis oder grüne Papayas für einen zusätzlichen Kick hinzufügen, obwohl die traditionelle Kare-kare-Sauce idealerweise frei von Gewürzen, Gewürzen und Chilis sein sollte. Ungeachtet der Ursprünge von Kare-Kare ist es noch immer ein beliebtes Gericht unter den Einheimischen.