Kassioula

Cassoeula ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei, das aus geschmorten Schweinekoteletts und Kohl in einem herzhaften Eintopf besteht. Das Gericht wird oft mit cremiger Polenta als Beilage serviert. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „cazza“ ab, was „Pfanne“ bedeutet und sich auf die Pfanne bezieht, in der es zubereitet wird. Cassoeula wird traditionell im Winter zubereitet, da es sehr sättigend und nahrhaft ist. Es ist eng mit dem Fest des Heiligen Antonius Abt verbunden, das am 17. Januar gefeiert wird und das Ende der Schweineschlachtsaison markiert.