Katong Laksa (Katong Laksa)

Wie der Name schon sagt, stammt diese Laksa-Variante aus dem Viertel Katong in der Central Region von Singapur. Sie basiert auf einer würzigen, mit Garnelen angereicherten Brühe, die mit Kokosmilch und einer speziellen Laksa-Paste aus getrockneten Garnelen, Kräutern und Gewürzen gewürzt wird. Weitere Zutaten sind dicke Reisnudeln und verschiedene Gewürze und Beilagen wie Garnelen, Fischfrikadellen, Herzmuscheln, Tofu-Puffs, Fischbällchen, würzige Sambal-Sauce oder Koriander. Die Nudeln in Katong Laksa werden immer in kleinere Stücke geschnitten, und beim Servieren wird jede Schüssel mit einem Löffel serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung bei den Peranakan (Straßenchinesen) hat, aber es wurde während eines Streits darüber berühmt, welcher Straßenstand die ursprüngliche Version serviert. Die gängigste Theorie besagt, dass die Brüder Ng es 1963 erstmals an einem Stand namens Marine Parade verkauften. Als sie ausziehen mussten, übernahm Nancy Lim ihren Platz, die ihn später in 328 Laksa umbenannte. Mit der Zeit entstanden zahlreiche weitere Stände, Frau Lim verlegte ihr Geschäft und die Söhne der Ng-Brüder eröffneten ein neues Laksa-Geschäft.