Katsuo kein Tataki

Katsuo no tataki ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Kochi. Es besteht aus leicht gebratenem, in Scheiben geschnittenem Bonito (Echter Bonito), der mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln serviert wird. Das Gericht wird mit Essig, Zitrusfrüchten und entweder Salz oder Sojasauce gewürzt. Der Fisch wird über einem Strohfeuer gebraten, bis die Außenseite sichtbar gegrillt ist. Bei dieser Methode wird nur die Oberfläche gegart, während das Innere roh bleibt, und der Rauch vom Stroh verleiht dem Fleisch ein schönes Raucharoma. Katsuo no tataki ist besonders in den Izakaya-Bars der Gegend beliebt. Interessanterweise behaupten einige, das Gericht sei von der berühmten historischen Persönlichkeit Sakamoto Ryome erfunden worden, einem wichtigen Samurai der Bakumatsu-Ära.