Keshi Yena

Keshi Yena ist ein traditionelles Gericht, das während des Sklavenhandels im 17. und 18. Jahrhundert entstand und von den karibischen Inseln Curaçao und Aruba stammt. Das Gericht wird entweder gedünstet oder gebacken serviert und besteht aus einer großen Portion Käse, die ausgehöhlt und mit gewürztem Fleisch (normalerweise Hühnchen) gefüllt wird. Es wurde von den Sklaven dieser ehemaligen niederländischen Kolonie erfunden. Da die niederländischen Herren Gouda oder Edamer traditionell von der Mitte her aßen und ihn aushöhlten, bis nur noch die gewachste Rinde übrig blieb, fand er seinen Weg in die Küchen der Sklaven. Die Sklaven füllten die Mitte des Käses mit übrig gebliebenem Fleisch und Gemüse und backten ihn, bis der Käse geschmolzen war. So entstand Keshi Yena, dessen Name vom niederländischen Wort „kase“ abstammt, das „Käse“ bedeutet. Heute können der Füllung Rosinen, Kapern, Oliven und Scotch Bonnet-Paprika hinzugefügt werden, um den bereits köstlichen Geschmack des Gerichts zu verbessern.