Mingrelisches Chatschapuri ist eine georgische Chatschapuri-Variante, die aus Samegrelo stammt. Obwohl es seinem imeretischen Cousin recht ähnlich ist, ist dieses Chatschapuri rund und mit noch mehr Käse belegt (normalerweise imeretischer Käse Chkinti-Kveli). Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz zubereitet. Sobald er aufgegangen ist, wird der Teig mit einer Mischung aus Eiern und Käse belegt und dann gebacken, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun wird. Vor dem Servieren kann diese Chatschapuri-Variante nach Belieben mit Butter eingerieben werden.
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