Khoresh Rivas

Khoresh Rivas ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Rhabarber, Minze, Petersilie, Kurkuma, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl und Schmorfleisch wie Lamm, Huhn oder Rind zubereitet. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten, mit Kurkuma gewürzt und mit den angebratenen und mit Salz und Pfeffer gewürzten Fleischstücken vermischt. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und bei niedriger Hitze geköchelt. Die Kräuter werden angebraten und mit dem Rhabarber in den Topf gegeben und der Eintopf wird noch etwas geköchelt, bis alles schön zart ist. Khoresh Rivas wird traditionell über gedämpftem Reis serviert.