Rezept für Setas und Schinken

Revuelto de setas y jamón ist ein traditionelles Eiergericht aus Spanien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Eiern, mehreren Sorten wilder und gezüchteter Pilze, jamón serrano, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Pilze werden geviertelt oder in Scheiben geschnitten und bei starker Hitze in Olivenöl gekocht, bis die Ränder braun werden. Die Hitze wird reduziert und der Knoblauch und jamón werden in die Pfanne gegeben und sautiert, bis sie duften. Die Eier werden verquirlt und über die Mischung gegossen, dann leicht stocken gelassen, bis sie verrührt werden, damit sie gar, aber noch feucht sind. Das Gericht wird mit Olivenöl beträufelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garniert.