Kleiner Linsensalat

Petit salé aux lentilles ist ein klassischer französischer Eintopf aus gesalzenem Schweinefleisch und Puy-Linsen. Außer den beiden Hauptzutaten enthält das Gericht auch Butter, Brühe, Schalotten, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und ein Bouquet garni (Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie). Das gesalzene Schweinefleisch wird mit Meersalz eingerieben und mit Pfeffer und Thymian gewürzt, bevor es mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Kräutern weich gekocht wird. Die Linsen und die Brühe werden später hinzugefügt und die ganze Mischung wird erneut geköchelt, bis die Linsen weich werden. Das Gericht wird serviert, indem man eine dicke Scheibe gesalzenes Schweinefleisch auf die Linsen legt, vorzugsweise mit ein paar Karotten an der Seite. Dieses Gericht wurde traditionell zubereitet, um das im Winter konservierte und gesalzene Fleisch zu nutzen, indem man es mit Hülsenfrüchten und allem verfügbaren Gemüse kombinierte. Wenn gewünscht, servieren Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat an der Seite.