Copús

Copús ist ein traditionelles peruanisches Gericht aus Piura. Das Gericht wird zubereitet, indem reife Bananen, Süßkartoffeln und gewürztes Fleisch wie Truthahn, Huhn, Hammel und Ziege in einen Tontopf geschichtet werden. Der Tontopf wird mit Decken und Ton versiegelt und dann in einem Loch im Boden gekocht, ähnlich dem Gericht und der Kochtechnik namens Pachamanca. Sobald das Gericht fertig ist, wird es so genossen, wie es ist. Copús wird normalerweise für festliche Anlässe wie Taufen, Hochzeiten und religiöse Feste zubereitet.