Kotleta po Kyivsky

Chicken Kyiv besteht aus einer entbeinten, abgeflachten Hühnerbrust, die in kalte Kräuterbutter gerollt, paniert und dann frittiert wird. Obwohl das Gericht sehr beliebt ist, weiß niemand, woher es stammt oder wie es zu seinem Namen kam, und es gibt zahlreiche widersprüchliche Theorien, die seine Erfindung ukrainischen, russischen und französischen Köchen zuschreiben. Es war in den 1970er Jahren auf dem Höhepunkt seiner Popularität, verlor jedoch Ende der 1980er Jahre mit dem Aufkommen der Nouvelle Cuisine schnell an Beliebtheit. Interessanterweise wurden Gäste in den Touristenbroschüren sowjetischer Hotels vor den Gefahren gewarnt, sich mit heißer Butter zu bespritzen.