Kourane

Kouraine ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das oft während des Eid zubereitet wird. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Lamm-, Kuh- oder Ziegenbeinen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Kichererbsen, Paprika, Ingwer, Kurkuma und Safran. Manche Leute geben gerne Rosinen in das Gericht, um Kouraine einen leicht süßen Geschmack zu verleihen. Der Eintopf wird gekocht, bis die Soße eine dicke Konsistenz entwickelt hat, und dann serviert, idealerweise mit etwas Peperoni und Brot.