Kupus mit dem Bein

Kupus s mesom ist ein typisches Wintergericht, das in der kroatischen Region Lika zubereitet wird. Es besteht aus nur zwei Zutaten – Sauerkraut und getrocknetem Schweinefleisch wie Rippchen, Schinken und Speck. Das Fleisch sollte gewaschen und zuerst gekocht werden, damit es nicht zu salzig und aufdringlich wird. Ein großer Topf wird normalerweise mit Sauerkraut, einer Schicht Fleisch und einer weiteren Schicht Sauerkraut gefüllt. Das Gericht wird etwa 2 Stunden lang bei niedriger Hitze gekocht. Beim Servieren wird es oft von gebackenen Kartoffelhälften als Beilage begleitet.