Kuru Fasulye

Dieser traditionelle türkische Eintopf aus weißen Bohnen ist ein Grundnahrungsmittel in praktisch jedem Haushalt und in jeder Lokanta – einem Lokal, das unterwegs einfache, aber herzhafte Mahlzeiten serviert. Kuru fasulye bedeutet getrocknete Bohnen, die zuerst eingeweicht und dann zusammen mit sautierten, gehackten Zwiebeln, grünen Paprikaschoten, Tomaten und Salça (Tomatenmark) gekocht werden. Das Gericht kann auch mit Fleisch – normalerweise Lamm – angereichert werden, in einer Variante, die als Etli Kuru Fasulye bekannt ist.