Lasagne alla parmigiana

Lasagne alla parmigiana ist ein traditionelles italienisches Lasagnegericht aus der Emilia-Romagna. Das Gericht ist im Wesentlichen eine Mischung aus zwei italienischen Klassikern – Lasagne-Nudeln und Auberginen-Parmigiana. Obwohl es viele Rezepte gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus Lasagneblättern, Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Mozzarella, Olivenöl, Basilikum, geriebenem Käse, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen, abgetropft und in Öl goldbraun gebraten. Die Tomatensauce wird aus Tomaten, Olivenöl und Knoblauch hergestellt. Sie wird auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilt und mit gekochten Lasagneblättern, Tomatensauce, Auberginenscheiben, Mozzarella, geriebenem Käse und Basilikum belegt. Der Schichtungsprozess wird wiederholt und die letzte Schicht sollte aus Tomatensauce und geriebenem Käse bestehen. Das Gericht wird im Ofen gebacken, bis es goldbraun und sprudelnd ist, und dann ist Lasagne alla parmigiana bereit zum Genießen. Zu dem Gericht empfiehlt sich ein frischer und fruchtiger Weißwein wie beispielsweise Greco di Tufo.