Lebaneischer Cocido

Cocido lebaniego ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Liébana in Kantabrien. Der Eintopf besteht aus lokalen Kichererbsen, Kartoffeln und Kohl mit Fleisch vom Schweineschlachten wie Chorizo, Speck und Morcilla. Dem Eintopf werden oft auch Semmelbrösel, Petersilie und getrocknetes Cecina-Fleisch hinzugefügt. Da der Eintopf sehr herzhaft und nahrhaft ist, wird er traditionell als Hauptgericht gegessen. Zuerst wird die Consommé genossen, gefolgt von den Kichererbsen und dem Gemüse, während das Fleisch normalerweise bis zum Schluss aufgehoben wird, obwohl manche das Fleisch und die Kichererbsen gerne zusammen essen.