Lobio

Lobio ist eine georgische Erfindung, die sich auf eine breite Gruppe von Gerichten bezieht, in denen Bohnen eine Hauptzutat sind. Am häufigsten sind dies rote Kidneybohnen, die mit verschiedenen Gewürzen gekocht werden, um einen dicken Eintopf zuzubereiten, der üblicherweise mit Mchadi, einem traditionellen georgischen Maisbrot, serviert wird. Neben zahlreichen anderen Varianten ist Lobio Nigozit, das pürierte Bohnen in einer dicken Walnusssauce enthält, die häufigste Version. Das Gericht kann auch in Form eines Salats mit ganzen oder pürierten Bohnen serviert werden und wird normalerweise kalt serviert.