Bosanski Lonac

Bosanski lonac oder bosnischer Topf ist ein traditioneller, schmackhafter Eintopf, der aus Schichten großer und dicker Fleisch- und Gemüsestücke besteht, die mit Wasser bedeckt und in einem großen Topf langsam geköchelt werden. Aufgrund der Größe des Fleisches (normalerweise Lamm, Kalb und Rind) und des Gemüses (Kohl, Kartoffeln, Karotten, Tomaten) dauert es etwa vier Stunden oder länger, bis das Gericht richtig gekocht ist. Gewürze und Würzmittel sollten auf ein Minimum beschränkt werden, damit das Fleisch und das Gemüse das Gericht mit ihren eigenen Säften und Aromen würzen können. Der traditionelle Tontopf (lonac), in dem der Eintopf gekocht wird, ist ein so wichtiger Teil des Gerichts, dass das ganze Gericht nach ihm benannt ist. Der Topf wurde im Mittelalter von Bergarbeitern erfunden, und da Bosnien lange Zeit ein Bergbauland war, waren die Bergarbeiter gezwungen, ihre eigenen Gerichte zuzubereiten, sodass sie während der Arbeit den Eintopf bis zu ihrer Mittagspause köcheln ließen. Später verbreitete sich das Gericht im ganzen Land, mit neuen, regionalen Variationen und Zutaten im Topf wie Hackfleisch, Karpfen, Auberginen, grünem Paprika und Reis.