Luosifen

Luosifen stammt ursprünglich aus Liuzhou in der chinesischen Provinz Guangxi und ist ein Gericht aus einer Schneckenbrühe, Reisnudeln und einer Reihe weiterer Zutaten, darunter normalerweise eingelegte Bambussprossen, Erdnüsse, Tofuschalen und grünes Gemüse. Der scharfe und würzige Geschmack kommt von einer aufwendigen Mischung aus Gewürzen und Kräutern, aus denen die Brühe hergestellt wird, sowie einer beträchtlichen Menge Chiliöl, das am Ende der fertigen Suppe hinzugefügt wird. Luosifen wird normalerweise von Straßenhändlern verkauft und nur selten in Restaurants serviert, wobei jedes Lokal sein eigenes Geheimrezept hat. In letzter Zeit begannen in zahlreichen chinesischen Städten, aber auch im Ausland, spezialisierte Luosifen-Restaurants zu entstehen.