Makkaroni mit Speck

Šporki makaruli oder Makaruli na krvavo ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Gegend um Dubrovnik. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Makkaruli-Nudeln, Rindfleisch, Schweinefett, Zwiebeln, Tomaten, Rotwein, Petersilie, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und dann mit Zwiebeln in Schweinefett sautiert. Tomaten werden in den Topf gegeben, gefolgt von Rotwein und lauwarmem Wasser, Petersilie, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblättern und Gewürzen. Das Gericht wird etwa zwei Stunden lang langsam gekocht. Das übrig gebliebene Fett wird über die gekochten Nudeln gegossen, gefolgt vom Fleisch und der dazugehörigen Soße. Als krönender Abschluss wird das Gericht traditionell mit geriebenem Schafs- oder Ziegenkäse belegt. Der Name Šporki makaruli bedeutet „schmutzige Makkaroni“ und bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Gericht serviert wird – wenn das Fleisch gegessen war, bekamen die letzten Gäste einen Teller Nudeln serviert, der mit der übrig gebliebenen Fleischsoße beträufelt war. Die Einheimischen bereiten das Gericht traditionell zum Fest des Sveti Vlaho (Sankt Blasius, des Schutzpatrons von Dubrovnik) zu.