Maine-Fiddleheads

Farnspitzen und ihre Ernte sind eine Tradition in Maine, die aus der Zeit der amerikanischen Ureinwohner stammt. Diese gewundenen Spitzen junger Straußenfarne wachsen normalerweise in der Nähe von Flüssen in Seen in Maine und werden im April, Mai und Juni geerntet. Der Geschmack von Farnspitzen wird oft als eine Kombination aus Spargel, Pilzen und Spinat beschrieben. Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Vitamin A und C. Traditionell werden die Farnspitzen gekocht oder gedünstet und mit etwas Butter und Salz serviert, aber manchmal werden auch Essig und Olivenöl als Belag oder Gewürze verwendet.