Maisbrot

Es gibt kein amerikanischeres Gericht als das klassische Maisbrot. Das weiche, aber feste, aus Maismehl gebackene Brot ist zweifellos das wichtigste Erinnerungsstück an die amerikanische Vergangenheit, das besonders mit dem amerikanischen Süden in Verbindung gebracht wird. Mais war eine Grundzutat der amerikanischen Ureinwohner, die die erste Version dessen kreierten, was heute als Maisbrot bekannt ist. Diese ursprüngliche Version war ein gängiges Essen unter den Entdeckern der Grenzgebiete und wurde bald zu einem beliebten Grundnahrungsmittel der Nation. Ursprünglich war Maisbrot weiß und da es aus steingemahlenem Mais hergestellt wurde, der gröberes Mehl ergab, war es eine gehaltvollere Mahlzeit. Die Veränderung trat mit der Einführung industrieller Mühlen ein, die den Mais fein mahlten und so die natürliche Süße verloren. Als die Kolonisten Weizen, Eier und Milchprodukte einführten, wurde das bekannte feste und rustikale Maisbrot in eine weichere und feinere Version verwandelt. Der Süden der Vereinigten Staaten behielt jedoch die Tradition der Zubereitung der rustikalen Variante bei, während der Norden die gesäuerte, weichere und süßere Version übernahm. Heutzutage wird Maisbrot normalerweise aus im Laden gekauften Packungen hergestellt und traditionell in gusseisernen Bratpfannen zubereitet, aber auch Pfannen und sogar Muffinformen sind üblich. In der amerikanischen Kultur wird Maisbrot nicht als einfacher Brotersatz angesehen, sondern eher als nahrhafte Beilage. Es wird oft als Beilage zu Chilis und anderen Bohnen- und Linseneintöpfen verwendet. Manchmal wird es einfach mit Honig oder Melasse überzogen und als Dessert gegessen oder zerteilt und in ein warmes Glas Milch getaucht.