Makhlouta

Makhlouta ist ein dicker und rustikaler libanesischer Eintopf, der mit verschiedenen Bohnen, Weizen und Hülsenfrüchten wie Kidneybohnen, weißen Bohnen und Kichererbsen, Linsen und Bulgur zubereitet wird. Die Bohnen und Hülsenfrüchte sollten über Nacht eingeweicht werden, bevor sie am nächsten Tag langsam gedünstet werden, normalerweise zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen, während einige Variationen auch Granatapfelmelasse oder Tomatenmark enthalten können. Makhlouta wird normalerweise als vegetarisches Gericht zubereitet, obwohl manchmal auch Fleisch zusammen mit dem Eintopf serviert wird. In ländlichen Gebieten wurde dieser herzhafte Eintopf manchmal auch mit Awarma zubereitet – in Fett eingelegten Lammstücken. Der Name des Gerichts bedeutet „gemischt“, was wahrscheinlich von der Vielfalt der Körner und Hülsenfrüchte herrührt, die in diesem herzhaften Gericht kombiniert werden.