Maluns

Maluns ist ein traditionelles Schweizer Gericht aus Graubünden. Es wird aus Kartoffeln, Mehl, Butter und Gewürzen hergestellt. Die Kartoffeln werden mindestens einen Tag vor der Zubereitung in der Schale gekocht, damit sie abkühlen können. Dadurch wird ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt und die Kartoffeln bilden am nächsten Tag leicht die gewünschten Klumpen. Die geriebenen Kartoffeln werden dann mit Salz und Mehl vermischt, bis sich Klumpen bilden. Die klumpigen Reibestücke werden in Butter und etwas Öl gebraten, bis sie hellbraun werden. Maluns werden traditionell mit Preiselbeersoße, Bergkäse, Apfelmus und einer warmen Tasse Café Latte serviert. Vor dem Servieren ist es nicht ungewöhnlich, noch etwas Butter über die Maluns zu streichen.