Futter

Im amerikanischen System der Rinderschulterzuschnitte bezeichnet Chuck den Teil des vorderen Teils der Schulter des Rinds. Es ist einer der acht Hauptteile des Rinderkörpers, aus denen Rindfleisch geschnitten wird, und umfasst Hals, Schulterblatt und Oberarm. Chuck wird häufig für Braten verwendet, da es viel Kollagen enthält, das beim langsamen Garen zerfallen kann und für einen reichen Geschmack und eine zarte Textur sorgt. Chuck-Roasts, auch als Schmorbraten bekannt, sind beliebt für langsame Garmethoden wie Schmoren. Chuck wird aufgrund seines ausgewogenen Fleisch- und Fettanteils auch häufig für Burger oder Fleischsoßen gemahlen. Bestimmte Schnitte aus dem Chuck Primal Cut sind unter anderem Chuck Roast, Chuck Eye Roast und Shoulder Steak. Die Qualität und Textur dieser Schnitte kann je nach dem spezifischen Teil des Chucks, aus dem sie stammen, variieren.