Manestra

Der Begriff Manestra ist in Griechenland sehr vielseitig und kann sich auf Orzo-Nudeln, eine mit Orzo angereicherte Tomatensuppe oder einen reichhaltigen Eintopf auf Orzo-Basis beziehen. Auf den Kykladeninseln bezeichnet Manestra hauptsächlich eine Orzo-Suppe auf Tomatenbasis, die normalerweise mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl angereichert und gelegentlich mit geriebenem Käse belegt wird. Der Begriff wird jedoch häufig verwendet, um einen reichhaltigen Orzo-Eintopf oder einen Auflauf zu bezeichnen, der mit Tomaten und Fleisch verfeinert wird, und wird gelegentlich synonym mit den Namen Giouvetsi und Kritharaki verwendet. Beide Gerichte sind klassische Hausmannskost, die vermutlich in der italienischen Kochtradition erfunden wurden.