Marake Kaloune

Marake Kaloune ist ein traditioneller Fischeintopf aus Dschibuti. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Fischfilets (oft Tilapia oder Wolfsbarsch), Kartoffeln, Zwiebeln, Okra, Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Tamarindenpaste, Salz, Pfeffer, Petersilie, Reis und Öl. Die Kartoffeln werden in Öl angebraten und dann mit Zwiebeln, Okra, Tomaten, Auberginen, Tamarindenpaste und Knoblauch vermischt. Die Zutaten werden mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, bevor sie mit dem Fisch und dem Reis vermischt werden. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt, zum Kochen gebracht und dann geköchelt, bis der Reis gar ist. Marake Kaloune wird mit gehackter Petersilie garniert und serviert, solange der Eintopf noch heiß ist.